La consultora de estrategia e innovación, Lantern, presentó en la sede del ICEX de Madrid el pasado 24 de septiembre la que es la quinta edición de su informe "The Green Revolution", el estudio de referencia sobre la evolución del movimiento 'veggie' en España.
Desde 2017, el estudio analiza cómo evoluciona la penetración de las dietas vegetales o 'veggies' y la transformación del sector alimentario hacia modelos más sostenibles y conscientes.
La edición de 2025 constata, según esta firma que, tras el auge postpandemia y la posterior caída registrada en 2023, la tendencia veggie se estabiliza con un 11,1% de la población adulta (frente al 11,4% en 2023), con unas 4,6 millones de personas.
Dentro de este colectivo, 3,8 millones son flexitarianos (9,1%), es decir, sí se permiten a veces comer carne y/o pescado, otros 620.000 vegetarianos (1,5%) y unos 200.000 veganos (0,5%).
Asimismo, tras varios años de oscilaciones marcadas por el contexto postpandemia, los datos de 2025 confirman que la dieta 'plant-based' se ha asentado como una opción sólida y estructural entre un número significativo de españoles adultos, lejos de ser una tendencia coyuntural, según este informe.
Mujeres y jóvenes
El perfil veggie sigue estando claramente liderado por el 'target' femenino. Así, el 14,6% de las mujeres adultas en España sigue alguna dieta 'plant-based' (frente al 13,2% en 2023), mientras que la proporción entre los hombres desciende del 9,7% al 7,5%.
Son ellas, según Lantern, las que siguen impulsando el crecimiento del flexitarianismo, que ha pasado del 9,7% en 2023 al 12,3% entre las mujeres en 2025.
Por el contrario, los hombres están abandonando este tipo de dietas: la proporción de hombres veggies ha bajado más de dos puntos porcentuales desde 2023, lo que consolida una tendencia descendente iniciada en 2021.
Además, el 15% de los jóvenes entre 18 y 24 años se identifica como veggie, consolidando la tendencia generacional hacia hábitos de consumo más sostenibles y conscientes.
Para Jaime Martín, CEO de Lantern, “que 1 de cada 10 adultos en España siga hoy una dieta veggie nos habla de un mercado sólido y con un enorme potencial de innovación. Las compañías que sepan escuchar a estos consumidores y responder a sus demandas con productos más saludables y auténticos, tendrán una ventaja competitiva clara en los próximos años.”
Fuente QCOM:ES